切配师
岗位摘要
按采购标准验收蔬菜肉类海鲜干货，核对新鲜度规格数量并拒收不合格食材；分类预处理食材：蔬菜清洗沥干，肉类去皮去筋切块，海鲜去壳去脏，干货泡发；按菜品标准切成丝片块丁条及花刀，保证大小均匀、厚薄一致、边缘整齐
岗位职责
- 按采购标准验收蔬菜肉类海鲜干货，核对新鲜度规格数量并拒收不合格食材
- 分类预处理食材：蔬菜清洗沥干，肉类去皮去筋切块，海鲜去壳去脏，干货泡发
- 按菜品标准切成丝片块丁条及花刀，保证大小均匀、厚薄一致、边缘整齐
- 提前备好当日预制食材，保障热菜凉菜面点供应，避免高峰期断料
- 协助厨师长盘点库存并反馈短缺，维护切配区域环境卫生
任职要求
- 具备两年以上切配或配菜经验，身体健康且无传染性疾病
- 刀工熟练，能独立完成各类食材切配造型并符合后厨标准
- 年满二十岁，能接受餐饮行业早晚班及高峰时段工作安排
工作地址
鄂州梁子湖区亿玛星芸大厦A03